Serowe rożki z rabarbarem

Uwieeeeelbiam rabarbar. Jako dziecko najczęściej wcinałam go na surowo z cukrem, teraz ta wersja już jakoś mi nie podchodzi..;p  Za to przepadam za wszelkimi wypiekami z nim :) Kiedy pierwszy raz zobaczyłam te rożki na jednym z blogów, wiedziałam już do czego wykorzystam inauguracyjny zbiór rabarbarowy  ;)

Charakterystyczny kwaskowy posmak, skarmelizowanego rabarbaru otulonego delikatnym, ale lekko chrupiącym ciastem o mocno wyczuwalnej nucie serowej...
Obłędnie smaczne, przejawiające skłonność do błyskawicznego znikania.


Serowe rożki z rabarbarem
[źródło]

Na ok 11-12 sztuk

Ciasto

• 125g twarogu
• 300g mąki
• 100 ml oleju
• 100 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do piecz. (dałam jedną)
• 75g cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli

Nadzienie

• 500g rabarbaru
• pół szkl cukru
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

+ roztrzepane jajko

Pokrojony i obrany rabarbar podgrzewać z cukrem do momentu gdy puści sok i lekko zmięknie, a cukier zacznie się karmelizować. Oprószyć mąką, wymieszać i odstawić.

Twaróg dobrze rozgnieść lub potraktować praską. Dodać go do przesianych suchych składników, dolać płyny i szybko zagnieść gładkie ciasto. Nie można robić tego długo bo zrobi się lepkie i rzadkie.
Masę rozwałkować na grubość 0,5 cm, wykrawać kwadraty. Na środek kłaść łyżeczkę nadzienia, brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem i zlepiać kwadraty w rożki. Posmarować je pozostałym jajkiem. Piec ok 15min w 180C do momentu zrumienienia.