Placki gryczane bazyliowo-truskawkowe (bez mąki)

Jak miło było znaleźć w ogródku jeszcze kilka truskawek (ba, jeszcze jest pare niedojrzałych :D) a nawet dwie jagody kamczackie, które jakimś cudem się uchowały :D  

Doszłam do wniosku, że pomimo całej tej roboty która jest przy uprawianiu ogródka/szklarni (choć też wcale nie taki ogrom jak się niektórym wydaje) to warto mieć swój kąt z pełni ekologicznymi warzywami i owocami. Borówki,truskawki,poziomki,żurawina,czereśnie czerwone i białe,porzeczka czarna i czerwona,wiśnie,rabarbar,jabłka,gruszki,brzoskwinie,agrest,winogron,jagoda kamczacka,jeżyny,melony,arbuzy,rzodkiewka,kalarepa,rukola,sałata,ogórki,pomidory,brokuły i sporo innych warzyw na wyciągnięcie ręki...no i zioła, które zaczęłam hodować dopiero w tym roku ;P
I pomyśleć, że dawniej tego nie doceniałam i krzyczałam na mame po co nam to wszystko ;p  Teraz już nie wyobrażam sobie, żeby w przyszłości nie mieć jakiegoś kąta do uprawy, nawet gdybym wylądowała kiedyś w centrum miasta...

No ale przechodząc do rzeczy, dziś serwuje placki, w pełni zdrowe i do tego bez grama mąki ;) Dla wszystkich miłośników gryczanych smaków i duetu bazylia-truskawki ;D



Placki gryczane bazyliowo-truskawkowe (bez mąki)
[przepis własny]

• 3 łyżki płatków gryczanych błyskawicznych
• łyżka lnu mielonego
• jajko
• 2-3 łyżki jogurtu greckiego
• spora szczypta sody
• szczypta soli
• cukier
• kilka truskawek 
• pęczek świeżej bazylii

Płatki zalać ciepłym mlekiem lub wodą i odstawić do wchłonięcia płynu. Jajko ucierać chwilę z jogurtem,solą,sodą i cukrem. Dodać płatki i len i krótko miksować. Wmieszać łyżką pokrojone truskawki i bazylie. Smażyć pod przykryciem na średnim ogniu. Ciasto będzie gęste i trzeba je rozsmarować na patelni. Placki nie przywierają, ale są dość ''giętkie'' i należy przewracać je delikatnie szeroką łopatką.


Ja podałam z sosem bazyliowo-jogurtowym (jogurt naturalny*,łyżeczka cukru pudru i posiekana bazylia-dobrze wymieszać,odstawić do lodówki na czas smażenia placków)

*można zastąpić śmietaną kremówką, wtedy lekko ją ubijamy

Snickersowe placki

Leniwe, niespieszne poranki. Czyli to co lubię najbardziej. Wtedy wyciągam patelnię, mikser i smażę placki. Często improwizuje, wrzucam co popadnie, czasem korzystam z przepisów, czasem mam pomysł. Wtedy  zapisuję go w notesie ubabranym ciastem, z mlecznymi/herbacianymi kleksami i Bóg jeden wie cóż to jeszcze są za plamy.

I dziś właśnie przedstawiam Wam jeden z takich notesowych pomysłów.
Jakie są te placki? Ja się zakochałam. Najlepsze jakie ostatnimi czasy jadłam. Serio!
Do tego smakują prawie jak znany wszystkim  baton,  chociaż nie- wg mnie są lepsze. Słodkie, chrupiąco orzechowe z rozpływającą się czekoladą. 

Jak nigdy zjadłam całą sześcioplackową porcję i to bez wyrzutów sumienia ;)  No bo to tylko 'trochę' ponad 400kcal ;) Ale żeby było trochę zdrowiej dałam mąkę razową i sypnęłam odrobinę mielonego lnu ;P
Choć takie śniadania to ja mogę jadać codziennie ;D

Snickersowe placki
[przepis własny]
 
Na ok 5-6 placków

• 3 łyżki mąki 
• łyżka masy krówkowej (u mnie czubataaaaa;)
• spora szczypta sody lub proszku
• jajko
• 3 łyżki mleka
• czekolada gorzka, orzechy ziemne (u mnie solone i te chyba się sprawdzają najlepiej) 

Jajko chwilę miksujemy. Dodajemy masę krówkową i mleko i ucieramy do momentu gdy grudki będą już minimalne. Dosypujemy mąkę i miksujemy. Dokładamy orzechy i posiekaną czekoladą, mieszamy łyżką.
Na dobrej patelni można smażyć bez tłuszczu, ale placki trzeba przewracać delikatnie bo mogą się ''rozejść'' ;)
Z pewnością jako dodatek świetnie sprawdzi się sos karmelowy, także kto ma więcej czasu rano, może go zrobić, ja następnym razem na pewno przygotuje ;)

To takie białawe na plackach to nieudana polewa krówkowa z mlekiem, która miała wyjść nieco gęstsza, ostatecznie wyszło mleko krówkowe do popicia^^ ;P

Czekoladowe placki sernikowe

Gdy nachodzi mnie ochota na sernik, a ciasta nie ma za bardzo jak upiec 
(chce już twaróg od pani M. xI ) to smażę sobie placki sernikowe a to już 'prawie jak sernik' :D Lubię je w różnych wersjach, ale ta była wyjątkowo smaczna, zresztą czekoladoholikom na pewno podpasuje ;)

Ekhem, może nie wyglądają zbyt apetycznie, ale musicie mi uwierzyć na słowo, że smakują znacznie lepiej ;)

Czekoladowe placki sernikowe
[przepis własny]


Na ok. 3-4 spore placki

• ok 120g twarogu 
• jajko
• kapka mleka
• 4-5 łyżek mąki* (w zależności od konsystencji)
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżka kakao
• cukier wedle uznania 
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Twaróg zmielić, psrasować bądź rozgnieść widelcem jeśli nie przeszkadzają Wam grudki. Dodać resztę składników i krótko zmiksować lub wymieszać widelcem (konsystencję regulować mlekiem lub mąką). Wykładać ciasto łyżką, nałożyć po kostce czekolady i przykryć kolejną warstwą ciasta. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem przez kilka minut na każdej ze stron.


*ewentualnie można zastąpić jedną łyżkę mąki zwykłej na kukurydzianą, placki będą bardziej zwarte, ale jednocześnie nieco gumowe, więc to już kwestia preferencji ;)

Placki z colą

Nie lubię coli i pijam ją niezwykle rzadko, ot okazyjnie w towarzystwie innych trunków o których rozpisywać się nie będę ;) Daaawno temu piekłam ciasto i muffiny z colą, jadłam nawet grillowane żeberka w colowym sosie. A dziś korzystając z okazji, że w domu pojawiła się butelka tego szatańskiego napoju, wykorzystałam go trochę do placków.

Dobra, wiem, że nie było to pełnowartościowe i zdrowe śniadanie, ale czasem pozwolić sobie można :D
Zwłaszcza, że placki są smaczne, da się w nich wyczuć posmak coli, a przy smażeniu  uroczo pachną...
Polecam tak dla spróbowania ;)

Placki z colą
[przepis własny]

Na 13 mini placków 
 

• 1/2 szkl coli
• 1/2 szkl mąki + 1 łyżka
• spora szczypta sody
• jajko
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować. Smażyć na suchej patelni.

Nie dodawałam już żadnego słodzidła bo uznałam, że cola ma wystarczająco dużo cukru, acz placki nie są zbyt słodkie, więc jeśli preferujecie takie to można je dosłodzić.

Bounty pancakes

W dzieciństwie baton "Bounty" należał do moich ulubionych i...nic się w tej kwestii nie zmieniło ;) Nadal lubię od czasu do czasu po niego sięgnąć choć odnoszę wrażenie, że te parę lat temu był smaczniejszy...Zresztą kiedyś chyba wszystko było lepsze..
Tak czy siak, kokos i czekolada to dla mnie para idealna, więc rozgrzewam patelnie, wyciągam mikser i smażę pyszne placki- na dobry początek dnia ;)

Bounty pancakes
[przepis własny] 

• 6 łyżek mąki
• 1,5 łyżeczki cukru (bądź więcej)
• jajko
• 60ml mleka kokosowego
• spora szczypta sody
• szczypta soli
• 2 kostki czekolady 
• czubata łyżka wiórek kokosowych

Jajka ucierać przez chwilę z cukrem. Dodać resztę składników. Na końcu wmieszać łyżką wiórki i posiekaną czekoladę. Smażyć na suchej patelni.Wcinać póki ciepłe ;)

Twarogowe placki z pokrzywą

Jadacie czasem pokrzywę? Ja najczęściej robię z niej napary do picia i płukanki do włosów (które swoją drogą przy dłuższym stosowaniu dają rezultaty;). Od czasu do czasu wykorzystuję ją też w kuchni, ale chyba postaram się żeby częściej gościła na moim talerzu, chociażby jako mały dodatek.

Twarogowe placki z pokrzywą
[przepis własny|

Na ok 3 placki

• ok 100g twarogu
• jajko
• 2 łyżki mąki
• szczypta sody
• liście pokrzywy
• sól, pieprz
• opcjonalnie mleko do regulowania konsystencjii

Pokrzywę sparzyć, liście porwać. Twaróg dobrze rozgnieść z pozostałymi składnikami (ewentualnie potraktować praską lub użyć takiego do serników), w razie potrzeby dodać mleko gdyby konsystencja była zbyt sztywna. Wmieszać liście pokrzywy. Smażyć na średnim ogniu. Ja smażyłam na suchej patelni, i trochę mi z tym zeszło, przy użyciu oleju pewnie pójdzie szybciej. Placki nie są zbyt zwarte, mogą wydawać się nawet lekko surowe, ale przy takiej długości smażenia środek też na pewno się ''sparzył'' ;)

Placki ryżowe z pieczarkami

Kolejna propozycja zutylizowania nadwyżki obiadowego ryżu ;) Ostatnim razem użyłam go do koktajlu, tym razem wylądował w plackach ;) Z pieczarkami i serem dla urozmaicenia, na porządnie sycące śniadanie ;)

Placki ryżowe z pieczarkami
[przepis własny]

Na 3 placki

• 5-6 łyżek ugotowanego ryżu
• 1-2 łyżki mąki
• 3-4 łyżki mleka
• szczypta sody
• pieczarki (u mnie 3 spore)
• pół małej cebuli (albo więcej,jak kto woli;)
• jajko
• sól, pieprz do smaku
• ser żółty (ilość dowolna)

Dowolnie pokrojone pieczarki podsmażyć z cebulą na oliwie\oleju, odstawić. Wszystkie składniki poza ryżem zmiksować. Dosypać ryż, krótko ucierać, masa ma być gęsta, ale też nie za bardzo, dlatego najpierw lepiej dać mniej ryżu, potem ewentualnie dołożyć. Dodać pieczarki i starty lub pokrojony w kostkę ser, wmieszać łyżką. Smażyć pod przykryciem (można na suchej patelni).

Gruszka w imbirowym cieście

Jedna jedyna gruszka, pozbawiona już przyjaciółek, leżąca w towarzystwie pomarańczy, jabłek i grejpfrutów, aż prosiła się żeby ją w końcu stamtąd zabrać. Zjeść ją na surowo? Wersja zawsze na tak, ale nie tym razem.

Mięciutka gruszka, otulona delikatną pierzyną z ciasta o mocno wyrazistym posmaku imbiru. Idealna na deser po ciężkim po południu.

 

Gruszka w imbirowym cieście
[przepis własny]

• lekko miękka gruszka pokrojona w średniej grubości plastry u mnie było ich 9)
• pół szkl mąki (u mnie pół na pół zwykła z razową)
• łyżeczka cukru brązowego
• szczypta sody
• małe jajko
• odrobina wody mineralnej i mleka\maślanki do
  uzyskania odpowiedniej konsystencji
• łyżeczka imbiru w proszku (ja dałam taką solidną;)
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować. Gęstość regulować dolewając wody lub mleka, wedle uznania (ciasto powinno być lekko gęstawe). Maczać plastry gruszki w cieście (ewentualnie obtoczyć je uprzednio w mące) i smażyć na rozgrzanym oleju lub oliwie z oliwek (ja użyłam tej drugiej). Odsączyć na papierowym ręczniku. Jeść póki ciepłe ;)

Ricottowe pancakes z kiwi

Godzina 21 a mnie chce się jeść! 
Rozgrzewam patelnie, wyjmuje pudełko ricotty, które od 2 tyg czeka aż ktoś je w końcu otworzy i smażę placki. Piankowe, rozpływające się w ustach, z lekko kwaskowatym posmakiem kiwi, nie za słodkie- czyli takie jakie lubię najbardziej. Moje kubki smakowe i żołądek są kontent, więc spokojnie mogę iść  kontynuować randkę z francuskim. 

Ricottowe pancakes z kiwi
[na 3 średnie placki]

•  pół szkl mąki (u mnie pół na pół pszenna z razową)
• 2 czubate łyżki ricotty
• odrobina wody mineralnej
• szczypta soli,sody i proszku do pieczenia
• łyżeczka cukru
• małe jajko
• obrane kiwi pokrojone w kostkę

 

I teraz krok najtrudniejszy czyli zmiksowanie wszystkich składników ;] Poza kiwi, które wmieszamy na końcu. Można smażyć na suchej patelni, na szczęście nie zamierzały się z nią zżywać :D

Placki mandarynkowo-marchwiowe

       Uwielbiam połączenie marchewki z mandarynką. No i różnego rodzaju placki,pankejki i naleśniki. Czym to zaowocowało? Małym pożarem w kuchni i niniejszym przepisem :D

Placki mandarynkowo-marchwiowe
\przepis własny\
 
jedna średnia marchewka starta na dużych oczkach
sok z jednej mandarynki (ewentualnie taki z kartonu, ale co zdrowsze? :D) + miąższ
szczypta sody i soli
łyżeczka cukru (amatorom "bardziej słodko!" zalecam więcej)
mąka (ja sypałam na tzw oko;) 
trochę mleka/jogurtu (tyle żeby ciasto nie było ani za rzadkie ani za gęste)
jajko   

Wszystkie składniki miksujemy, poza miąższem z mandarynki i marchewką, które wmieszamy na końcu łyżką. Smażyć na lekko natłuszczonej patelni. 
Na szczęście placki nie miały ochoty przywierać i z łatwością dały się obrócić :D  Wyszły mi 4 średnie porcje.




Pssssst, dobrze smakują z keczupem :D

Placki bananowe

  2/3 szkl kaszy manny + 3 łyżki

 1-2 banany, rozmiażdżone widelcem

jajko

pół szkl mleka

płaska łyżka cukru trzcinowego 

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki cynamonu

szczypta soli

 Wszystkie składniki mieszamy ze sobą (można łyżką), odstawiamy na 15 min. Smażymy na lekko natłuszczonej patelni (lubią się przyklejać). Ponieważ placki nie są zbytnio słodkie, możemy posypać je cukrem pudrem lub po prostu dodać więcej zwykłego cukru bądź demerary.

    

-Przepis zaczerpnięty z jednego z blogspotów, niestety nie pamiętam z jakiego..